Ingrédients :
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- Epinards frais en branches, à peu près 500gr
- 1 cuillere à soupe et demi d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 1 pointe de cuillère d'asafoetida
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 2 petits verres d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 têtes d'ail hachées
Epluchez et nettoyez les légumes, les coupez en petits morceaux.
Dans une poêle wook ou un faitout mettre l'huile à feu vif, quand elle est chaude, y jeter la moutarde noire et l'asafoetida. Dès que les grains commencent à éclater, mettre le curcuma avec les pommes de terre et l'eau. Couvrir et laisser cuire à petit feu 5 à 7 minutes, que les pommes de terre soient à moitié cuites.
Ajoutez alors le reste des ingrédients, mélangez, laissez cuire encore de 10 à 15 minutes en couvrant.
C'est un très bon plat de printemps.