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Orge au shitaké
Orge au shitaké pour 4-5 personnes - 1h15 de préparation - augmente un peu vata, diminue pitta et kapha.
Ingrédients :
- une tasse d'orge sec
- 3 tasses d'eau
- 1/2 tasse champignons shitake
- 3 cuillères à soupe de ghee (ou d'huile)
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café poivre noir
- 3 cuillères à soupe de persil frais coupé finement
Mettre l'orge dans un faitout avec l'eau, porter à ébullition sans couvrir; pui couvrir et mettre à feu doux 50minutes à 1 heure.
Pendant la cuisson de l'orge , trempez les shitakes dans de l'eau, suffisemment pour qu'ils soient couverts, laisser reposer 15 minutes.
Egouttez-les et émincez-les.
Quand l'orge est prêt, mettre le ghee à chauffer dans une poêle, quand il est chaud mettre les graines de moutarde, quand elles éclatent ajoutez les graines de sésame, les clous de girofle et les champignons.
Cuire à feu doux 5 minutes, puis rajouter les autres ingrédients.
Mélangez enfin l'orge et la préparation de shitaké et laisser cuire encore 2/3 minutes.
A propos de l'orge
C'est une céréale particulièrement recommandée en cas d'excès d'eau dans le corps, elle est diuérétique et laxative, donc bien pour les constipations mais plus particulièrement pour pitta et kapha. Elle est également recommandée pour les cas de diarrhée chronique avec des glaires.
Attention pour vata, les épices sont importantes avec l'orge qui peut être desséchant (fenouil, acore vrai)et ajouter un peu d'huile et de vinaigre pour humidifier.
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