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Crèpes ayurvédiques
C'est facile, vite fait, digeste, modulable à l'infini et cela plaît aux petits comme aux grands...
Une parenthèse sur le pain cher aux français. Le pain contient de la levure donc de l'acidité, pas très bien pour pitta; il contient aussi beaucoup de bulles d'air qui constitue en partie la mie, pas terrible pour vata et le côté compact et lourd et bien pas génial pour kapha !
Vous l'aurez compris le pain n'est pas forcément notre ami. Les crêpes sont une bonne alternative.
Vous prenez un saladier, vous versez une cuillère à soupe de farine pour une crêpe. Vous rajoutez de l'eau et vous mélangez avec un mixer c'est mieux selon la farine.
On peut utiliser toutes sortes de farine : pois chiche, riz, blé, sarrazin mais aussi toutes les céréales et légumineuses passées au moulin à café.
Assaisonner la pâte avec au choix : sel, épices non sucrées, poivre, cumin, gingembre, curcuma, coriandre, fenouil.
Vous pouvez aussi râpez des légumes et les incorporez à la pâte (carottes, courgettes).
La pâte simple peut être faite et mise dans un bocal pour 24h au frigo.
On peut accompagner ces crêpes de légumes cuits à la vapeur et cela reste très régime.
Le mieux bien sûr est de faire cuire les crêpes dans une poèle antiadhésive sans matière grasse. On peut toujours rajouter un peu de ghee après pour ceux qui n'ont pas de problèmes kapha.
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