Ingrédients ( pour 5 à 6 personnes ) :
- 1 tasse de haricots mungo ou azuki
- 4/5 tasses d'eau
- 2 cuillères à soupe de riz brun ou sauvage
- 1 algue kombu (plate)
- 1/4 de cuillère à café d'asafoetida
- 1 cuillère à café d'huile de tournesol
- 1/2 oignon moyen
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café origan sec
- 2 pommes de terre moyennes rouges non épluchées
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café (pitta) ou 2 cuillères à soupe (vata et kapha)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café poivre noir frais
- 2 cuillères à soupe de farine d'orge ou de froment complet
Mettre dans une cocotte minute les haricots, le riz, l'eau, kombu et asafoetida et faire cuire 20 à 25 mn sous pression.
Pendant ce temps, laver les pommes de terre, les couper en quartiers.
Couper l'oignon en fines lamelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajouter le cumin, l'origan et l'oignon.
Cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et les herbes un peu brunes. Mettre de côté.
Quand les haricots sont cuits, mettre la cocotte sous l'eau froide pour l'ouvrir et ajoutez les pommes de terre.
Cuire à découvert 20 à 30 minutes.
Ajouter le contenu de la cocotte dans la poêle et faire une purée grossière.
Battre l'oeuf avec la moutarde, le sel et le poivre, ajoutez la farine si nécessaire (si purée trop liquide).
Formez des galettes avec le tout mélangé.
A faire cuire dans une poêle antiadhésive de chaque côté ou au four.
A déguster avec une salade, repas complet.